自分で味噌をつくるワークショップ＠2024 wat51

こんにちはwat51木村です。
昨年に引き続き、「味噌つくりワークショップ」を開催しました。

今回も栄養士・フードコーディネーターである若木先生をお招きして。

今回も初めて参加される方もおり、丁寧に作り方を教えていただきました。

味噌を作るには…

はい、味噌を作るためには大豆、そして麹、塩が必要ですね。
このワークショップでは、大豆の下ゆでなど事前準備をお願いしており作るだけの楽ちん仕様です。

ひたすら、無言…

ひたすら大豆をひたすら潰す工程…
この作業が地味に１番大変かもしれません。
無言のなかで、ひたすら豆を潰す音が響く…参加した方のなかには、大豆にひざ蹴りをお見舞いする人も…(笑)
袋から豆がダイブする反撃に遭っていました。

味噌玉をつくる

それが終わると味噌玉をつくり、タッパーに詰めていき、最後は塩をのせて仕込み完了。２０２4年の秋ごろまで熟成させていきます。

味噌は１年、２年と寝かせる年月によって、色や風味が変わり楽しみが増えます。

２年熟成の味噌おにぎり

２年も熟成させた味噌を使った、おにぎり＆みそ汁をいただきました。

やはり美味。

みんなで楽しい時間を共有することで心も癒され、身体へも優しい味噌をつくる。

また来年も開催したいと思います。
若木先生、ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました～♪