季節料理みかみ

先日、友人の誕生祝いを北区にある季節料理のお店に初参戦。

基本は、お任せの季節のコース料理のみ。

〇月はカニ、〇月は貝、〇月は山菜と、月ごとのテーマを堪能する。

こだわりの食で、大人のテーマパークのようです(笑)

さらに食材に合う飲み物も研究されており、その拘り方がえげつないくらい。
日本酒と料理のペアリングも抜群。

お茶の拘り

たかが…お茶とあなどってました。
いつも自分で煎れているほうじ茶と全くの別物。

なぜだろう、甘くて苦みが全くない…

茶葉の違いか？なぜこんな美味しいのか、なぜ甘みが出て苦味が出ないのか？

質問してみた。

煎れる温度、蒸らす時間で味が変化することを教えていただきました。

宴で飲んだお茶の温度は60度。

後日・・・

私がほうじ茶を60度のお湯で真剣にそそいでみる。

待つこと約3分

100度に沸騰したお湯とまったく別物で甘みが際立つ。

お湯の温度を変えただけで、市販のほうじ茶が変わりました。

高級茶葉でいれたような奥深い味わいに。ぜひお試しくださいませ。
 

ほんの少し、ちょっとしたことで変わる

ぼ～と生きてました…

料理、お茶の入れ方しかり、私たちにも通じる部分があると思いました。
飲み過ぎたことは言うまでもありません。 
 
北区新崎の「季節料理 みかみ」さんお勧めです。