春の山菜

先日、近所でフキノトウが育っていることを発見し、さっそく摘み取りに。

作業着と紙袋・・・準備万全。

どうも摂りすぎた模様です✨

近くで農作業をされていたご近所さんが、紙袋を見て笑っていた…(笑)

自宅に戻り、下処理をはじめる。

土の汚れを丁寧に洗い流し、傷んだ部分をカットしたり、

ひたすらフキノトウと向き合う。

首が痛いし、手は冷たいし💦

３時間ほどあく抜きを行い、フキ味噌、炒め物にパスタへと調理開始。

色んなアレンジをして楽しみました。

あく抜きが短かったのか？

やけに苦味が強い。

別の日に山菜取りが上手なご相談者さまと会話。

なんと！フキノトウは採れた場所で苦味が変わると教えていただきました。

山のフキノトウに比べて、平場のフキノトウは苦味が強いんだそうです。。。

「あく抜きも倍以上の時間」が必要とう貴重な情報をゲット。

どうりで苦いわけです。